【中華】麻婆豆腐・中華スープ・ごはん・マーラーカオ
【麻婆豆腐】
| 材料 | 子ども1人分 | 子ども10人分 | 大人10人分 |
| 豚ミンチ | 50 | 500ｇ | 650ｇ |
| 豆腐 | 40 | 400ｇ | 520ｇ |
| 玉ねぎ | 20 | 1個 | 1.5個 |
| 生姜 | 1 | ||
| にんにく | 0.5 | ||
| 青ねぎ | 2 | 3本 | 4本 |
| 醤油 | 4 | 40ｇ | 52ｇ |
| オイスターソース | 2 | 20ｇ | 26ｇ |
| 砂糖 | 1 | 10ｇ | 13ｇ |
| 味噌 | 2 | 20ｇ | 26ｇ |
| 赤味噌 | 3 | 30ｇ | 40ｇ |
| 片栗粉 | 1.5 | 15ｇ | 20ｇ |
| ごま油 | 0.5 | 5ｇ | 6.5ｇ |
| 油 | 1 | 10ｇ | 13ｇ |
| ①生姜、にんにくをみじん切りにして、油を熱したフライパンで |
| 香りがするまで炒める。 |
| ➁豚ミンチを加えて色が変わるまで炒める。 |
| ③玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。 |
| ④水をかぶるくらい加えて、さいの目に切った豆腐を加える。 |
| ⑤調味料を加えて5分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。 |
| ⑥ごま油と青ねぎを加える。 |
【中華スープ】
| 材料 | 子ども1人分 | 子ども10人分 | 大人10人分 |
| 乾燥わかめ | 0.2 | 20ｇ | 26ｇ |
| 玉ねぎ | 10 | 1/2個 | 3/4個 |
| もやし | 10 | 1/3袋 | 1/2袋 |
| 人参 | 5 | 1/3本 | 1/2本 |
| 青ねぎ | 2 | 3本 | 4本 |
| 鶏がらスープの素 | 1.5 | 15ｇ | 20ｇ |
| 醤油 | 2 | 20ｇ | 23ｇ |
| 塩 | 0.2 | 2ｇ | 2.3ｇ |
| 胡椒 | 0.02 | 0.2ｇ | 0.3ｇ |
| ごま油 | 1 | 10ｇ | 13ｇ |
| 水 | 120 | 1200㏄ | 1560㏄ |
| ①わかめは水に浸けて戻す。 |
| ➁玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切る。 |
| ③鍋に水を調味料を加え、➁を入れて柔らかくなるまで煮る。 |
| ④もやし、わかめを加えて火が通ったら塩胡椒で味を整える。ごま油を入れる。 |
【マーラーカオ】
| 材料 | 子ども1人分 | 子ども10人分 | 大人10人分 |
| 強力粉（薄力粉） | 16.5 | 165ｇ | 165ｇ |
| 卵 | 15 | M3個 | M3個 |
| 砂糖 | 9 | 90ｇ | 90ｇ |
| 牛乳 | 12 | 120ｇ | 120ｇ |
| 醤油 | 0.35 | 3.5ｇ | 3.5ｇ |
| 油 | 3 | 30ｇ | 30ｇ |
| ベーキングパウダー | 0.6 | 6ｇ | 6ｇ |
| レーズン | 3 | 30ｇ | 30ｇ |
| ①蒸し器にお湯を沸かしておく。型にクッキングシートを敷いておく。 |
| ➁ボールに卵を入れて溶きほぐし、砂糖、牛乳、しょうゆ、油を加えて |
| よく混ぜる。 |
| ③強力粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。 |
| ④型に流し入れて、強火で蒸す。プリンカップ台で12分目安。 |
| ※蒸し器がない場合はフライパンや鍋に湯を2センチくらい沸かして蒸す。 |
※スチームオーブンでも可能
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