【中華メニュー】
▪️酢鶏
▪️春雨中華スープ
▪️ご飯
▪️かぼちゃプリン
【酢鶏】
| 材料 | 子ども1人分 | 子ども10人分 | 大人10人分 |
| 鶏もも肉 | 70 | 700ｇ | 910ｇ |
| 塩 | 0.2 | 2ｇ | 2.6ｇ |
| 胡椒 | 0.02 | 0.2ｇ | 0.26ｇ |
| 片栗粉 | 4 | 40ｇ | 52ｇ |
| 油 | 1 | 10ｇ | 13ｇ |
| 人参 | 15 | 1本 | 1.5本 |
| 玉ねぎ | 25 | 1個 | 1.5個 |
| ピーマン | 10 | 1個 | 1.5個 |
| じゃがいも | 40 | 3個 | 4個 |
| 中華だし | 25 | 250㏄ | 325ｇ |
| 醤油 | 3 | 30ｇ | 40ｇ |
| 酢 | 4 | 40ｇ | 52ｇ |
| 砂糖 | 3 | 30ｇ | 40ｇ |
| ケチャップ | 8 | 80ｇ | 104ｇ |
| 片栗粉 | 2 | 20ｇ | 26ｇ |
①鶏肉は食べやすい大きさにし、塩胡椒を揉みこんでおく。
➁じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさに切り、油で揚げる。
③人参はいちょう切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは角切りにする。
④油を熱したフライパンで人参、玉ねぎ、ピーマンを炒めておく。
⑤①に片栗粉をつけて、油で揚げる。または焼く。
⑥④にフライパンに調味料を加えて煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけたら
鶏肉を加えて絡める。
【かぼちゃプリン】
材料 子ども1人分 子ども10人分 大人10人分
| かぼちゃ（皮なし） | 15 | 1/8個 | 1/8個 |
| 砂糖 | 4 | 40ｇ | 40ｇ |
| 牛乳 | 25 | 250ｇ | 250ｇ |
| 卵 | 6 | L1個 | L1個 |
①かぼちゃは蒸して柔らかくペーストにつぶしておく。
➁卵を溶きほぐし、砂糖と牛乳を加えて混ぜる。
③かぼちゃを加えてよく混ぜ、型に入れて蒸気の上がった蒸し器で弱火で蒸す。
プリンカップ大で20分目安
【春雨中華スープ】
材料 子ども1人分 子ども10人分 大人10人分
| 緑豆春雨 | 4 | 40ｇ | 52ｇ |
| 玉ねぎ | 15 | 1個 | 1.5個 |
| 人参 | 5 | 1/3本 | 1/2本 |
| 青ねぎ | 1 | 3本 | 4本 |
| 出し汁 | 150 | 1500㏄ | 1950㏄ |
| 醤油 | 3 | 30ｇ | 40ｇ |
| 塩 | 0.5 | 5ｇ | 6.5ｇ |
| 胡椒 | 0.02 | 0.2ｇ | 0.23ｇ |
①玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。青ねぎは小口に切る。
➁出汁に玉ねぎと人参を入れて煮込む。
③春雨を加えて柔らかくなるまで煮たら，醤油、塩胡椒で味を整え青ねぎを散らす。
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